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La transformation des grains - Jean-François Cruz, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Michel Havard, Thierry Ferré - Quae

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La transformation des grains

de Jean-François Cruz (auteur), Djidjoho Joseph Hounhouigan (auteur), Michel Havard (auteur), Thierry Ferré (auteur)
Maison d'édition : Quae
décembre 2019
198 pages Téléchargement après achat
0,00 € (gratuit)
Les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation, voire l’essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l’accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, la conservation et la transformation des produits doivent être améliorés pour réduire les pertes post-récolte.

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Résumé

Les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation, voire l’essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l’accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, la conservation et la transformation des produits doivent être améliorés pour réduire les pertes post-récolte. Cet ouvrage aborde plusieurs aspects de la transformation des grains, il présente les procédés de transformation en ciblant les principaux acteurs que sont les petites et moyennes entreprises des pays du Sud.

Auteur

  • Michel Havard (auteur)

    Michel Havard, agronome au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), travaille sur la mécanisation agricole, les dynamiques des producteurs et le conseil agricole en Afrique subsaharienne.

  • Thierry Ferré (auteur)

    Ingénieur agroalimentaire, est spécialiste en innovation et développement dans l'agroalimentaire. Ses travaux au Cirad portent en particulier sur les systèmes agroalimentaires localisés

Auteur(s) : Jean-François Cruz, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Michel Havard, Thierry Ferré

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Caractéristiques

Editeur : Quae

Auteur(s) : Jean-François Cruz, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Michel Havard, Thierry Ferré

Publication : 18 décembre 2019

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Aucune (PDF), Aucune (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Aucune (ePub)

Taille(s) : 15,6 Mo (PDF), 31 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 14,7 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3070

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782759227846

EAN13 (papier) : 9782759227839

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