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Pro du fumoir - Steven Raichlen - Les Éditions de l'Homme

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Pro du fumoir

PRO DU FUMOIR [PDF]

de Steven Raichlen (auteur)
Maison d'édition : Les Éditions de l'Homme
avril 2017

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Résumé

Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage!Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid.Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!

Auteur

  • Steven Raichlen (auteur)

    STEVEN RAICHLEN, diplômé en littérature française, a quitté les États-Unis pour étudier la cuisine médiévale en Europe. Il a fréquenté deux écoles de cuisine de Paris, Le Cordon Bleu et La Varenne. Animateur de séries télévisées et auteur d'une vingtaine de best-sellers vendus à plusieurs millions d'exemplaires, il peut se targuer d'avoir réinventé l'art de cuire sur feu vif.

Auteur(s) : Steven Raichlen

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Caractéristiques

Editeur : Les Éditions de l'Homme

Auteur(s) : Steven Raichlen

Publication : 6 avril 2017

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM Adobe (PDF)

Taille(s) : 38,9 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3852

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782761949309

EAN13 (papier) : 9782761947329

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