Maison d'édition Presses universitaires François-Rabelais

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Albert Cohen Une poétique de la table

Claudine Nacache-Ruimi

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La cuisine d’Istanbul Au XIXe siècle

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Le sacre du roquefort L’émergence d’une industrie agroalimentaire

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Premiers paysans des Alpes Alimentation végétale et agriculture au Néolithique

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Le commerce du bétail charolais Histoire d’une filière viande, XIXe-XXe siècles

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De chair et de sang Images et pratiques du cannibalisme de l’Antiquité au Moyen Âge

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À la table des rois Luxe et pouvoir dans l’œuvre d’Athénée

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En toute saison Le marché des fruits et légumes en France

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L’assiette du touriste Une quête de l’authentique

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Terres des hommes, terres du vin

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Le banquet du monarque Dans le monde antique

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L'alimentation au fil des saisons La saisonnalité des pratiques alimentaires

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Menaces sur l'alimentation Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (XIX-XXIe siècles)

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La juste mesure Une sociologie historique des normes alimentaires

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La table des Français Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle)

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Le luxe alimentaire Une singularité française

Vincent Marcilhac

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