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Le luxe alimentaire - Vincent Marcilhac - Presses universitaires François-Rabelais

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Le luxe alimentaire

Une singularité française

de Vincent Marcilhac (auteur)
Maison d'édition : Presses universitaires François-Rabelais
décembre 2022
336 pages Téléchargement après achat
6,99 €
Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde.

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Résumé

Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt qu'ailleurs que s'est affirmée progressivement une culture hégémonique en matière de luxe alimentaire ? Comment expliquer son rayonnement à l'échelle mondiale ? À travers cet ouvrage, il s'agit de mieux comprendre ce qui apparaît de prime abord comme une évidence : la singularité française en matière de luxe alimentaire. Ce secteur est aujourd’hui confronté à un ensemble de défis, en raison même de l'extension de son marché liée à l'industrialisation de sa production, à la diversification de ses circuits de distribution, à l'internationalisation de sa consommation, ainsi qu'à la montée d'une nouvelle concurrence et à l'évolution de la société. Dans le contexte de la mondialisation économique, la France et les entreprises françaises peuvent tirer leur épingle du jeu en jouant sur la valeur culturelle des produits d'exception, dont l'ancrage historique et géographique apparaît comme un gage de qualité. Ainsi, la valorisation patrimoniale et touristique des lieux de production contribue aujourd'hui à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. Le luxe alimentaire français devient alors un véritable outil de développement territorial.

Auteur

  • Vincent Marcilhac (auteur)

    Valentine Tibère, d'abord chroniqueuse gastronomique, puis chocolatologue, suit depuis 25 ans le développement des tendances chocolat Elle a participé à la redécouverte des cacaoyers natifs du Soconusco, au Mexique et continue d'aider des planteurs dans divers pays producteurs de cacao. Côté chocolat, elle est un « nez » internationalement reconnu. Elle a écrit plusieurs ouvrages et articles sur le cacao et le chocolat.Vincent Marcilhac, directeur adjoint du pôle de Gastronomie de l'Université de Cergy-Pontoise, est docteur en géographie de l'alimentation et spécialiste du luxe alimentaire français. Il est membre du laboratoire AGORA (EA 7392) à l'Université de Cergy-Pontoise.

Auteur(s) : Vincent Marcilhac

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Caractéristiques

Editeur : Presses universitaires François-Rabelais

Auteur(s) : Vincent Marcilhac

Publication : 6 décembre 2022

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 4,42 Mo (PDF), 10,9 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 5,04 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3081

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782869068209

EAN13 (papier) : 9782753521537

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