Valentin Baricault enseigne l’histoire dans le secondaire. Ses recherches, menées sous la direction d’Élisabeth Crouzet-Pavan, ont porté sur le renseignement et l’espionnage à l’époque médiévale : « Espie », « intelligence » et « praticques ». Renseignement, information et espionnage chez Philippe de Commynes (2015) ; S’informer et combattre. Le renseignement dans les trois premières croisades (2016).