Géographe de formation et sinophile par inclination, Jean-Claude Dinéty est l’auteur ou le coauteur de plusieurs ouvrages ayant trait au tourisme et au patrimoine. Par ailleurs, il a contribué à un ouvrage sur le thé. Il mena une double carrière : professeur dans des classes de BTS préparatoires aux métiers du tourisme et chargé de cours au département d’études chinoises de l’université de Bordeaux.