Josette Peyrard est maître de conférences à l'Université de Paris I Panthéon Sorbonne, où elle enseigne la gestion financière et la finance internationale. Elle a été professeur visiteur à l'Université d'Ottawa, et à l'Université du Québec à Montréal. Elle a publié trois ouvrages : « Analyse financière », Vuibert (3e éd., 1987) ; « Gestion financière internationale », Clet (2e éd., 1988) ; « Risque de change », Vuibert, 1986. Elle publie régulièrement des articles dans les revues financières françaises et étrangères. Elle est également consultant d'entreprises.