Titulaire d’un DEA de Lettres, Émilie Loustaunau-Apons est écrivain, rédactrice, conseil littéraire et animatrice d’ateliers d’écriture. Après avoir vécu vingt-cinq ans à Paris, elle réside actuellement au Pays basque. Elle est l’auteur du roman Green Sugar, publié en 2022 aux Éditions L’Harmattan ; roman dans lequel elle explore le thème de la liberté à travers les destins de trois femmes incarcérées dans la même cellule d’une prison de haute sécurité.