Auteure-compositrice-interprète, historienne de la chanson puis conteuse pour le Jeune Public, Chantal Grimm est devenue en parallèle animatrice d'ateliers d'écriture à l'étranger et en France (notamment à La Sorbonne/Musique). Elle a fondé l'association des Écrivants Chanteurs qui relie la pratique active de l'écriture de l'oralité à celle d'un nouveau style de cabaret, de type associatif.