Agrégé des techniques économiques de gestion, Docteur ès dciences de gestion (Université de Paris I), professeur à l'Université de Paris V (IUT de Paris), et à l'Institut d'administration des entreprises de Paris, Claude Cossu a commencé par enseigner dans l'enseignement secondaire, avant de mener une carrière universitaire.Ses recherches ont essentiellement porté sur les structures en comptabilité analytique et en contrôle de gestion, dont une thèse de spécialité sur les écarts, avec pour champs d'application privilégiés la gestion des organisations touristiques et hôtelières, ainsi que la gestion des établissements d'enseignement supérieur.