Cet ouvrage couvre les différents aspects de la structure des protéines : leur compositionchimique, l’établissement de leur structure, les différents niveaux de leur organisation, lesaspects énergétiques de leur stabilité, leur dynamique moléculaire et la prédiction théoriquede leur structure, prenant en compte les résultats substantiels et significatifs obtenus aucours des dernières années.Le premier chapitre concerne la chimie de leurs constituants de base, les acides aminés,connaissance qui est précieuse pour les chimistes des protéines et les enzymologistes maisdont les données sont dispersées dans la littérature. Pour la première fois dans ce typed’ouvrage un chapitre entier est consacré aux protéines membranaires, dans la connaissancedesquelles des progrès considérables ont été faits au cours des dernières années.Suit une description des mécanismes très élaborés de l’insertion de ces protéines dans lesmembranes biologiques. Un chapitre est consacré à la dynamique conformationnelle de cesmacromolécules, qui joue un rôle fondamental dans leurs propriétés biologiques. Les logicielsqui permettent de prédire la structure des protéines sur la base de leur composition enacides aminés sont également présentés. D’un point de vue pédagogique, certains chapitrescomportent un exposé plus ou moins bref de l’histoire de certaines découvertes importantes oula logique d’évolution de concepts majeurs ou de techniques expérimentales de haut niveau.