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Connaissance et travail du vin - 6e éd. - Jacques Blouin, Émile Peynaud - Dunod

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Connaissance et travail du vin - 6e éd.

de Jacques Blouin (auteur), Émile Peynaud (auteur)
Maison d'édition : Dunod
octobre 2024
416 pages Téléchargement après achat
38,99 €

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Résumé

Véritable précis d'œnologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.
Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de l'Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde l'influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.

Auteur

  • Jacques Blouin (auteur)

    Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d’Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d’audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.

  • Émile Peynaud (auteur)

    Oenologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l’un des pères de l’oenologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.
     

Auteur(s) : Jacques Blouin, Émile Peynaud

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Caractéristiques

Editeur : Dunod

Auteur(s) : Jacques Blouin, Émile Peynaud

Publication : 9 octobre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM (PDF)

Taille(s) : 7,86 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3074

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782100873241

EAN13 (papier) : 9782100798599

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