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Physiologie du goût - Jean Anthelme Brillat-Savarin, Alphonse Karr - Collection XIX

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Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin (auteur), Bertall (illustrateur), Charles Geoffroy (illustrateur), Midderigh (illustrateur), Alphonse Karr (auteur)
Maison d'édition : Collection XIX
décembre 2015
450 pages Téléchargement après achat
3,49 €
Constituée de vingt-sept « méditations de gastronomie transcendante », La Physiologie du goût (1825) de Jean Anthelme Brillat-Savarin est une étude scientifique et drolatique de la gastronomie. Défini comme le « sens qui nous met en relation avec les corps sapides » (saveurs) « solubles ou en voie de dissolution », ...

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Résumé

Constituée de vingt-sept « méditations de gastronomie transcendante », La Physiologie du goût (1825) de Jean Anthelme Brillat-Savarin est une étude scientifique et drolatique de la gastronomie. Défini comme le « sens qui nous met en relation avec les corps sapides » (saveurs) « solubles ou en voie de dissolution », le goût y fait d’abord l’objet d’une « histoire morale » s’attachant à montrer le perfectionnement d’un organe qui n’était au départ qu’un instinct. Anecdotes, typologie des gourmands, recettes, étude sociale, politique, conjugale ou médicale, l’œuvre est un amusant manifeste pour les volailles, les « jus », les truffes et le chocolat, et surtout pour la « gourmandise sociale » que des lexicographes mal avisés ont confondu à tort avec la gloutonnerie et la voracité. Brillat-Savarin excellait lui-même dans l’omelette au thon et le filet de bœuf aux truites.

Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

Auteur

  • Jean Anthelme Brillat-Savarin (auteur)

    Magistrat et littérateur français, Jean Anthelme Brillat-Savarin est né à Belley (Ain) le 12 avril 1755. Devenu maire de Belley (Ain), Brillat-Savarin est envoyé comme député du tiers état aux États généraux, participe en tant que tel à l’Assemblée constituante, puis à l’Assemblée nationale en 1789. À la dissolution de l’Assemblée nationale, il revient à Belley pour reprendre sa fonction de maire puis de membre de la Cour de cassation. Girondin, il est destitué et doit se réfugier en Suisse en 1793. Il s'occupe d§s lors avant tout de gastronomie. De retour en France, il obtient Après le 18 Brumaire la charge de Conseiller à la Cour de cassation, poste qu’il occupera jusqu’à sa mort. Il meurt à Paris le 2 février 1826. Son principal ouvrage reste Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante", publié anonymement en 1825.

  • Alphonse Karr (auteur)

    Alphonse KARR (1808-1890)

    Né à Paris, il débute par l'enseignement avant d'en démissionner pour vivre de sa plume. Rédacteur de presse, il connait le succès avec son premier roman Sous les tilleuls.

    Propriétaire quelques années d'une résidence à Sainte-Adresse (76), il songe à la Normandie en publiant Histoires normandes (1855) et un vaudeville Pénélope en Normandie (1860).

    Il finit sa vie comme horticulteur près de Nice.

Auteur(s) : Jean Anthelme Brillat-Savarin, Alphonse Karr

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Caractéristiques

Editeur : Collection XIX

Auteur(s) : Jean Anthelme Brillat-Savarin, Alphonse Karr

Publication : 9 décembre 2015

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub + Mobi/Kindle + WEB]

Contenu(s) : ePub, Mobi/Kindle, WEB

Protection(s) : Aucune (ePub), Aucune (Mobi/Kindle), DRM (WEB)

Taille(s) : 5,39 Mo (ePub), 10,5 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3643

EAN13 Livre numérique eBook [ePub + Mobi/Kindle + WEB] : 9782346023257

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