Résumé
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil… Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre… Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Flammarion
Publication : 6 novembre 2024
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : DRM ACS4 (PDF), DRM ACS4 (ePub)
Taille(s) : 74,4 Mo (PDF), 121 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3847, 3853, 3849
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782080452306
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782080452283
EAN13 (papier) : 9782080452276
