Résumé
Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l’alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L’abondance, de fait, est encore très loin d’être la chose la mieux partagée au monde…
Auteur
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Gilles Fumey est géographe. Il est également professeur à Sorbonne Université et membre du laboratoire Sirice (CNRS).
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Jean-Pierre Williot est historien. Il est professeur à Sorbonne Université et membre du laboratoire Sirice (CNRS).
Auteur(s) : Gilles Fumey, Jean-Pierre Williot
Caractéristiques
Auteur(s) : Gilles Fumey, Jean-Pierre Williot
Publication : 9 octobre 2024
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)
Taille(s) : 1,46 Mo (PDF), 1,72 Mo (ePub)
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782715428393
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782715428409
EAN13 (papier) : 9782715428386
