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Légumes d'hier et d'aujourd'hui - Marie-Pierre Arvy, François Gallouin, Aline Raynal Roques - Humensis

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Légumes d'hier et d'aujourd'hui

de Marie-Pierre Arvy (auteur), François Gallouin (auteur), Aline Raynal Roques (auteur)
Maison d'édition : Humensis
juillet 2015
608 pages Téléchargement après achat
38,99 €

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Résumé

Cet ouvrage s'adresse à un large public d'amateurs de légumes anciens et modernes, de gastronomes, mais aussi aux botanistes, biologistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes... débutants ou confirmés. Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de «légumes d'hier et d'aujourd'hui» présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré. Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les «jardiniers» trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume. Cet ouvrage de référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des aquarelles originales.

Auteur

  • Marie-Pierre Arvy (auteur)

    Marie-Pierre Arvy, Docteur ès Sciences, est maître de conférences à l'université François-Rabelais de Tours où elle dirige la Maîtrise des Sciences et Techniques "Le Goût et son Environnement".

  • François Gallouin (auteur)

    François Gallouin est professeur à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il est Docteur Vétérinaire, Docteur en Biologie humaine, Docteur ès Sciences, Docteur en Histoire et Philosophie des Sciences et possède un CAP de cuisinier. Il enseigne également à la Faculté des Sciences de Tours.

  • Aline Raynal Roques (auteur)

    Aline Raynal-Roques docteur ès sciences est professeur au Muséum d'histoire naturelle de Paris

Auteur(s) : Marie-Pierre Arvy, François Gallouin, Aline Raynal Roques

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Caractéristiques

Editeur : Humensis

Auteur(s) : Marie-Pierre Arvy, François Gallouin, Aline Raynal Roques

Publication : 8 juillet 2015

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 79,4 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 4041, 3069, 3866

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782701186542

EAN13 (papier) : 9782701142050

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