Résumé
Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Flammarion
Publication : 16 octobre 2019
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)
Taille(s) : 78,4 Mo (PDF), 128 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3710, 3856
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782081494534
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782081494510
EAN13 (papier) : 9782081493209
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