« Malgré les progrès considérables accomplis au cours des dernières décennies, en quantité, qualité et variété, dans la production agricole mondiale, le spectre, si ce n’est de la famine, du moins du manque de nourriture, n’a pas disparu de la surface de notre terre. »L’objectif de cet opuscule d’histoire est de retracer les origines et les facteurs de diverses crises alimentaires vécues au Moyen Âge, notamment en France, et de les mettre en perspective avec les conflits régionaux actuels et les évolutions climatiques récentes.En prélude, le travail fait un état des lieux de la vulnérabilité face aux aléas climatiques. Il ouvre également une perspective de recherche sur les causes biologiques et anthropiques, pour terminer par l’interprétation religieuse de ces événements.Cet essai documenté et maîtrisé permet de se rendre attentif aux facteurs des crises alimentaires, à la périodicité de celles-ci, leur ampleur, et la capacité de résilience des populations touchées.