Innovons dans le cochon !
Résumé
La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Editions L'Harmattan
Publication : 6 mars 2018
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)
Taille(s) : 5,5 Mo (PDF), 4,44 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3646, 3192, 3847
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782140076671
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336827759
EAN13 (papier) : 9782343142562
