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Histoire des innovations alimentaires - Alain Drouard - Editions L'Harmattan

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Histoire des innovations alimentaires

XIXe et XXe siècles

de Alain Drouard (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
novembre 2008
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Résumé

Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.

Auteur

Auteur(s) : Alain Drouard

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Caractéristiques

Editeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Alain Drouard

Publication : 22 novembre 2008

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 15,8 Mo (PDF), 24,6 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3378

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782296176614

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336262536

EAN13 (papier) : 9782296036079

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