L'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours

Name: L'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours
Brand: SPM
SKU: 9782140175251
Price: 25.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-17525-1

Un fleuron méconnu de l'histoire de la France industrielle

de Jean-Luc Pelletier (auteur)

Maison d'édition : SPM

mars 2021

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Résumé

L'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?

Auteur

Jean-Luc Pelletier (auteur)

Jessé Souza, sociologue brésilien, a étudié à Brasilia puis en Allemagne et à New York et est professeur à l'université ABC à São Paulo. Dans ses ouvrages, il analyse la spécificité du système de domination des classes riches et la reconduction des inégalités au Brésil.

Auteur(s) : Jean-Luc Pelletier