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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses - Frédéric BERQUÉ - edi8

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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses

de Frédéric BERQUÉ (auteur)
Maison d'édition : edi8
juin 2011
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2,99 €

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Résumé

Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon


35 recettes complètement siphonnées !

Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !

Auteur

  • Frédéric BERQUÉ (auteur)

    Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection " Toquades " Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse.

Auteur(s) : Frédéric BERQUÉ

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Caractéristiques

Editeur : edi8

Auteur(s) : Frédéric BERQUÉ

Publication : 30 juin 2011

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM ACS4 (PDF)

Taille(s) : 5,2 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782754032292

EAN13 (papier) : 9782754031028

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