Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses

Name: Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses
Brand: edi8
SKU: 9782754032292
Price: 2.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-754-03229-2

de Frédéric BERQUÉ (auteur)

Maison d'édition : edi8

juin 2011

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Résumé

Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon

35 recettes complètement siphonnées !

Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !

Auteur

Frédéric BERQUÉ (auteur)

Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection " Toquades " Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse.

Auteur(s) : Frédéric BERQUÉ