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Résumé

Les 188 entrées de ce dictionnaire original " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'œuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...
" Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions.
Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir.
Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles...
Passion d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes.
Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le "repas gastronomique des Français' a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? "
Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédies culinaires.

Auteur

  • Agrégée d'histoire, Marie-Hélène Baylac est historienne et enseigne notamment à l'École alsacienne. Elle est déjà l'auteur de plusieurs ouvrages dont Les Objets racontent l'histoire (Larousse, 2000) et Le Sang des Bourbons (Larousse, 2009).

Auteur(s) : Marie-Hélène Baylac

Caractéristiques

Editeur : Place des éditeurs

Auteur(s) : Marie-Hélène Baylac

Publication : 28 mai 2014

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 1,81 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3432

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782258101869

EAN13 (papier) : 9782258092419

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