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Résumé

Ce livre de référence s’adresse à tous les élèves des Bacs pro Cuisine et CSR.

• Ce livre est parfaitement conforme aux attendus des référentiels de ces deux diplômes, dont le contenu est adapté aux spécificités de ces diplômes.

• Il se compose de fiches synthétiques présentant l’essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l’acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d’ordonnancement des fiches par étapes d’apprentissage fléchées. Des questionnaires ciblés, en fonction des étapes, sont proposés en fin d’ouvrage pour se tester.

• Il contient à chaque grande thématique abordée une synthèseschématique pour aider à la fixation des connaissances et un exercice interactif pour s’auto-évaluer.

Auteur

Auteur(s) : Corinne Hacquemand

Caractéristiques

Editeur : Delagrave

Auteur(s) : Corinne Hacquemand

Publication : 20 mars 2024

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 8,36 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3008

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782206112831

EAN13 (papier) : 9782206112770

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