Résumé
Tous les secrets du caramel et toutes les explications pour réussir à coup sûr les friandises à base de sucre cuit et les décors en sucre filé, moulé ou soufflé :les confiseries pour grands et petits : sucettes, caramels, berlingots, roudoudous, fudges, pralines, nougats et autres friandisesles décors en caramel : cheveux d'ange, nougatine, modelages, feuilles, rubans et nœuds, fruits et étoilesles recettes de pâtisseries et desserts à base de caramel, du saint-honoré à l'île flottante, en passant par la tarte tatin..Après une introduction consacrée à la cuisson du sucre, les 50 recettes sont expliquées en détail, illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main et les préparations spéciales. Pour chaque recette est indiqué le niveau de difficulté ; un grand nombre d'entre elles sont réalisables avec des enfants.
Auteur
Auteur(s) : Marie-Hélène Martin de Clausonne
Caractéristiques
Editeur : Flammarion (réédition numérique FeniXX)
Auteur(s) : Marie-Hélène Martin de Clausonne
Publication : 1 janvier 1999
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]
Protection(s) : Marquage social (PDF)
Taille(s) : 31,8 Mo (PDF)
Code(s) CLIL : 3832, 3802
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782403041293