L'OUVRAGE« Energie et entropie » représente le contenu d'un cours de Physique de P.C.E.M., donné au C.H.U. de Broussais de 1974 à 1978. Ce cours est construit autour des deux grands principes de la thermodynamique, dont l'importance tient à ce qu'ils s'appliquent à n'importe quelle transformation de n'importe quel système matériel, vivant ou non, quelle que soit sa complexité.On a cherché à introduire avec assez de rigueur des notions délicates comme celles d'entropie, de température thermodynamique et de potentiel chimique. Par contre, les calculs restent élémentaires et ne dépassent jamais le niveau mathématique d'un élève de terminale. Le but final est d'interpréter, grâce aux potentiels thermodynamiques (énergie et enthalpie libres), des phénomènes qui intéressent le médecin et le biologiste, comme la pression osmotique, la tension superficielle, le potentiel de membrane. La présentation de la thermodynamique comme une théorie statistique est l'occasion d'utiliser des notions de probabilités. Mais l'importance donnée au chapitre « Probabilités » est surtout justifiée par la nécessité de faire une liaison entre le formalisme mathématique des cours de 1re et terminale et la pratique des probabilités dans les sciences expérimentales.LE PUBLICCet ouvrage s'adresse naturellement aux étudiants du P.C.E.M., mais aussi à tous ceux qui, au niveau du D.E.U.G. ou des classes terminales, s'intéressent aux applications de la thermodynamique en chimie et en biologie. Il pourra également être consulté par les étudiants physiciens qui recherchent une présentation statistique de l'entropie qui soit élémentaire sans être sommaire.L'AUTEURYVAN SIMON, est professeur à l'Université de Paris VI.