“Bon appétit, Messieurs !” n’est pas un nouveau livre sur les colorants et les additifs alimentaires. Sur ces peu appétissants sujets, la littérature ne manque pas. Et nous n’aurions pas eu grand-chose de neuf à y ajouter. En revanche, nous avons voulu savoir — et dire — pourquoi l’individu moyen n’a plus la possibilité d’absorber, aujourd’hui, d’autres aliments que chimiques. Nous avons donc cherché qui se cachait derrière l’épicier, le boulanger, le charcutier, le boucher, et leur donnait à vendre des produits sans goût, ni saveur. Voilà ce que nous avons découvert : - L’industrie agro-alimentaire et l’industrie chimique ont partie étroitement liée. - La production, le conditionnement, la vente des aliments sont entre les mains de quelques hommes. - La tendance actuelle porte les fabricants à proposer, aux consommateurs, des produits identiques jusque dans leur médiocrité, sous des appellations, avec des présentations et à des prix différents. - Bientôt nous mangerons plus mal encore et paierons un prix extravagant des denrées banales dans le meilleur des cas, nocives souvent, dangereuses parfois. - Fait encore plus grave : cette même poignée d’hommes, véritables héros de science-fiction, a froidement décidé de conditionner notre palais, de modifier totalement notre goût, et cela uniquement en fonction de leurs chiffres d’affaires. Les auteurs de ce libelle se sont voulus naïfs. Ils s’étonnent de certaines concentrations financières et du ballet rituel des banques. Ils s’ébahissent encore de la multiplicité des responsabilités qui peuvent être assumées par un seul homme... Ont-ils eu raison d’adopter le point de vue de Candide ? Ce livre ne sera-t-il qu’un pavé de liège sur une mer d’indifférence ? Si cela devait être, alors : “Bon appétit, Messieurs !”