Qui dit chemin, dit commerce. C’est pourquoi on trouvera ici, non seulement une étude de la voirie d’autrefois dans la région de Salins, mais aussi d’abondants renseignements au sujet des méthodes commerciales des sauneries et, surtout, de la plus importante d’entre elles. Ces méthodes étaient à la fois archaïques et modernes : archaïques dans la Comté de Bourgogne, marché tout proche, protégé, divisé en compartiments ; modernes dans les contrées limitrophes et, avant tout, en Helvétie. La grande saunerie sut conquérir là un important marché, et parvint à le conserver longtemps, malgré la concurrence... Itinéraires obligatoires ou facultatifs, acheminement et répartition du sel, contrebande, font aussi l’objet d’une étude minutieuse dans cet ouvrage.