Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

Name: Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires
Brand: Connaissances & Savoirs
SKU: 9782342050691
Price: 4.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-342-05069-1

de Alexis Drogba Sahore (auteur), Joachim Levry Abouattier (auteur)

Maison d'édition : Connaissances & Savoirs

avril 2016

Livre numérique eBook [ePub + PDF + Mobi/Kindle + WEB]

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Résumé

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche.

Auteur

Alexis Drogba Sahore (auteur)

Alexis Drogba SAHORE est né à Godiayo (Sassandra), en Côte d'Ivoire. Il est universitaire et auteur de diverses publications littéraires et scientifiques.

Auteur(s) : Alexis Drogba Sahore, Joachim Levry Abouattier