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Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires - Alexis Drogba Sahoré, Joachim Levry Abouattier - Connaissances & Savoirs

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Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

de Alexis Drogba Sahoré (auteur), Joachim Levry Abouattier (auteur)
Maison d'édition : Connaissances & Savoirs
avril 2016
94 pages Téléchargement après achat
4,99 €
En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, ...

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Résumé

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche.

Auteur

  • Alexis Drogba Sahoré (auteur)

    Alexis Drogba SAHORE est né à Godiayo (Sassandra), en Côte d'Ivoire. Il est universitaire et auteur de diverses publications littéraires et scientifiques.

Auteur(s) : Alexis Drogba Sahoré, Joachim Levry Abouattier

Avis

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Caractéristiques

Editeur : Connaissances & Savoirs

Auteur(s) : Alexis Drogba Sahoré, Joachim Levry Abouattier

Publication : 22 avril 2016

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub + PDF + Mobi/Kindle + WEB]

Contenu(s) : ePub, PDF, Mobi/Kindle, WEB

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB)

Taille(s) : 1,05 Mo (ePub), 4,4 Mo (PDF), 1,54 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3051

EAN13 Livre numérique eBook [ePub + PDF + Mobi/Kindle + WEB] : 9782342050691

EAN13 (papier) : 9782753903173

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