101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs

Name: 101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
Brand: Dunod
SKU: 9782100585717
Price: 7.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-100-58571-7

de Louis Eguaras (auteur), Matthew Frederick (auteur)

Maison d'édition : Dunod

août 2012

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Résumé

L'engouement des francais pour la cuisine est tel qu'une multitude de supports (TV, presse, blogs, site internet) ne cesse de voir le jour sur le sujet. Le meilleur indicateur étant le succès incontesté des émissions de télévision. Même les formations professionnelles ne cessent de croître. Dédié aussi bien aux apprentis chefs qu'aux amateurs cuisiniers, ce livre propose 101 trucs et astuces, principes de base et régles à adopter pour devenir le "Masterchef" de la cuisine. Chacune des 101 « idées » du livre est présentée sur une double page, avec son énoncé, une brève explication et une illustration, simple schéma ou dessin plus sophistiqué.

Auteur

Louis Eguaras (auteur)

Professeur de cuisine à la California School of Culinary Arts. Grand chef de cuisine, il a notamment cuisiné pour Nelson Mandela, Tom Hanks, Antony Hopkins.
Matthew Frederick (auteur)

Architecte et paysagiste urbain à Cambridge, Massachusetts, il a enseigné dans plusieurs écoles d'architecture et universités dont le Boston Architectural College et le Wentworth Institute of Technology.