101 chocolats à découvrir

Name: 101 chocolats à découvrir
Brand: Dunod
SKU: 9782100719624
Price: 8.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-100-71962-4

de Valentine Tibère (auteur)

Maison d'édition : Dunod

octobre 2014

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Résumé

Voici le guide des 101 chocolats qu’il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !
Chocolats d’origine, chocolats de crus ou chocolats crus, chocolats noirs, au lait ou même blancs, ce guide original vous emmène à la découverte des terres ancestrales et nouvelles du goût chocolat.
Mêlant grands maîtres du chocolat, petits artisans au talent fou et excellents couverturiers, cette sélection de tablettes facilement disponibles vous permettra de parfaire votre éducation.
Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l’auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des saveurs qui s’offre à présent à tout amateur de bon chocolat.

Auteur

Valentine Tibère (auteur)

Valentine Tibère, d'abord chroniqueuse gastronomique, puis chocolatologue, suit depuis 25 ans le développement des tendances chocolat Elle a participé à la redécouverte des cacaoyers natifs du Soconusco, au Mexique et continue d'aider des planteurs dans divers pays producteurs de cacao. Côté chocolat, elle est un « nez » internationalement reconnu. Elle a écrit plusieurs ouvrages et articles sur le cacao et le chocolat.Vincent Marcilhac, directeur adjoint du pôle de Gastronomie de l'Université de Cergy-Pontoise, est docteur en géographie de l'alimentation et spécialiste du luxe alimentaire français. Il est membre du laboratoire AGORA (EA 7392) à l'Université de Cergy-Pontoise.

Auteur(s) : Valentine Tibère