Ils n’ont pas travaillé pour le chat, tous ces hommes et ces femmes d’un passé encore proche. C’est dire à la fois qu’ils ont bien travaillé, et qu’ils n’ont pas œuvré pour rien. Ces petits métiers, dont nous parlent Béatrice et Freddy Sarg, le sacristain, l’arracheur de dents, le sellier, le cordier, l’agriculteur mennonite, et bien d’autres, ce sont eux qui ont fait l’Alsace d’aujourd’hui, moderne mais respectueuse des traditions et du travail bien fait. Ces artisans de jadis, Béatrice et Freddy Sarg les ont rencontrés. Ils les ont fait parler de leur vie et de leur savoir-faire, pour que le souvenir ne s’en perde pas, et que nous puissions retrouver nos vraies racines. Le progrès a bouleversé les habitudes séculaires mais, en écoutant parler ces vieux compagnons, nous ne pouvons nous empêcher de ressentir de la fierté pour ce qu’ils ont fait de leur vie et de la gratitude pour celle qu’ils nous ont préparée.