Petits secrets de Grands Chefs

Name: Petits secrets de Grands Chefs
Brand: Hachette Pratique
SKU: 9782017140801
Price: 16.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-017-14080-1

de Véronique André (auteur)

Maison d'édition : Hachette Pratique

septembre 2021

Livre numérique eBook [ePub]

288 pages Téléchargement après achat

16,99 €

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Résumé

À TRAVERS UNE GALERIE DE 68 PORTRAITS, PÉNÉTREZ DANS L’INTIMITÉ
DES GRANDS DE LA GASTRONOMIE.

Chaque chef s’est confié sans tabou à Véronique André, qui retrace leur parcours et met ainsi en lumière leur péché mignon, le plat qu’ils aiment cuisiner à la maison, l’ingrédient qu’ils ont toujours dans leur placard…

Les plus grands noms, qu’ils soient étoilés ou non, ont répondu à l’appel et vous proposent des recettes du quotidien :
* Des entrées : le croque-Ibiza de Michel Sarran,le carpaccio de dorade au poivre de Sichuan de Mauro Colagreco, la tartine aux deux artichauts des frères Pourcel...
* Des plats : les Saint-Jacques, jus de pomme et noix torréfiées de Frédéric Anton, les lentilles vertes au curry et au café d’Alexandre Mazzia, les petits pois au confit de canard d’Hélène Darroze...
* Des desserts : les restes de fromage en feuilleté de Michel Guérard, le quatre-quarts au citron de Menton de Christian Garcia, les petites madeleines de Nina Métayer, la brioche de Pierre Hermé...

Véronique André est journaliste gastronomique depuis trente ans, les grandes tables et les petits bistros sont son quotidien. Mais ce qu’elle aime par-dessus tout, c’est écrire et raconter les émotions gustatives et les nouveautés culinaires découvertes en sillonnant le monde.

Auteur

Véronique André (auteur)

Véronique André est chroniqueur gastronomique au Figaro et à Valeurs actuelles. Curieuse, exigeante, impatiente, elle reconnaît avoir la chance de faire ce qu'elle aime, c'est-à-dire découvrir de nouveaux cuisiniers, des produits de pays lointains et interviewer les personnalités du monde entier. Elle aime aussi entrer dans des lieux rares et faire partager leurs plus grands secrets aux lecteurs. À ses yeux, il se passe toujours quelque chose autour d'une table et il n'est rien de meilleur que d'avoir de belles émotions gustatives. Ce métier, elle le fait sérieusement, sans se prendre au sérieux, avec une éthique sans faille. Elle est à l'initiative et l'auteur de La Cuisine de l'Élysée, à la table des présidents paru chez Hachette Pratique, photographies Donald van der Putten. Elle est chevalier des Arts et des Lettres depuis 2010.

Auteur(s) : Véronique André