« Toi qui sais que la nuit est mon domaine

Toi qui me regardes pétrir sans mot dire

Toi qui me soutiens à travers ton regard quand la tâche me fait grimacer en pétrissant la pâte, le front perlant de sueur au-dessus de mon pétrin

Toi qui me regardes peser et façonner mon pain

Dis-toi que l’on veut tuer mon art, cette activité dont le produit reste sacré

Toi qui aimes les bonnes et vraies nourritures sans artifice, écoute et comprends

Mon combat, mon adoration, ma vie, on ne peut la sacrifier

Viens découvrir et goûter mon accomplissement

Tu sauras que le temps pour moi et pour cet art est compté

Quand je pétris mon pain, quand je le cuis

Toi qui es l’ami de l’artisan, n’oublie pas

Et quand tu auras chez toi le pain tant désiré

Regarde-le bien. Il est amour, il est vivant

Il est moi tout simplement et ce pain façonné des mains de boulanger

Est un feu sacré qui ne doit pas s’éteindre »