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"La chasse à l’hectolitre" - Hélène Pasquier - Alphil

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"La chasse à l’hectolitre"

La Brasserie Müller à Neuchâtel (1885-1953)

de Hélène Pasquier (auteur)
Maison d'édition : Alphil
février 2022
158 pages Téléchargement après achat
21,99 €
Lorsqu’en 1861, Frédéric Müller crée une petite brasserie à Neuchâtel, personne n’imagine qu’elle deviendra en un siècle l’une des plus grandes brasseries de Suisse romande. La brasserie Müller a marqué, pendant près de 150 ans, la vie sociale et associative neuchâteloise. Elle a accompagné les changements de mœurs, les changements de ...

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Résumé

Lorsqu’en 1861, Frédéric Müller crée une petite brasserie à Neuchâtel, personne n’imagine qu’elle deviendra en un siècle l’une des plus grandes brasseries de Suisse romande. La brasserie Müller a marqué, pendant près de 150 ans, la vie sociale et associative neuchâteloise. Elle a accompagné les changements de mœurs, les changements de consommation. C’est cette merveilleuse aventure que nous raconte Hélène Pasquier. A partir de la seconde moitié du 19ème siècle, il est plus facile de fabriquer de la bière que de l’écouler. En effet, les brasseurs suisses vendent leur production essentiellement dans les débits de boissons, mais leur nombre est régulé par l’octroi de patente. Dans ces conditions, les brasseries se livrent une lutte sans merci afin de conserver leur clientèle. Cette lutte porte le nom de "chasse à l’hectolitre". Afin de survivre, la Brasserie Müller se lance aussi dans cette "chasse à l’hectolitre", qui consiste à acheter des brasseries concurrentes pour s’attribuer leur clientèle et à accorder des prêts aux tenanciers de débit de boissons. Qualifiée d’irrationnelle par les autres secteurs agroalimentaires suisses, cette pratique n’est que la pointe la plus visible de tout un système d’enjeux construit autour du client et réglementé, dès 1907, par une entente cartellaire.

Auteur

  • Hélène Pasquier (auteur)

    Hélène Pasquier est actuellement chargée d'enseignement en histoire économique et sociale à l'Université de Neuchâtel. Elle mène également une étude financée par le Fonds National suisse de la recherche scientifique (FNRS) sur l'image de l'entreprise Suchard au travers de ses supports photographiques. En juin 2007, Hélène Pasquier a défendu sa thèse de doctorat en co-tutelle entre l'Université de Neuchâtel et l'Université de technologie de Belfort-Montbéliard. Elle a obtenu en 2004 une bourse de jeune chercheur du FNRS pour séjourner une année à Berlin. Invitée par la Technische Universität de Berlin, elle a pu ainsi approfondir sa formation et ses recherches dans les domaines de l'histoire des techniques et l'histoire d'entreprises.

    Hélène Pasquier a publié en 2001 un premier ouvrage d'histoire économique, intitulé La chasse à l'hectolitre consacré à la politique de vente d'une brasserie régionale dans une économie de type cartellisée.

Auteur(s) : Hélène Pasquier

Avis

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Caractéristiques

Editeur : Alphil

Auteur(s) : Hélène Pasquier

Publication : 25 février 2022

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + WEB + ePub + Mobi/Kindle]

Contenu(s) : PDF, WEB, ePub, Mobi/Kindle

Protection(s) : Marquage social (PDF), DRM (WEB), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle)

Taille(s) : 4,95 Mo (PDF), 1 octet (WEB), 6,69 Mo (ePub), 14,5 Mo (Mobi/Kindle)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3177, 3378

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + WEB + ePub + Mobi/Kindle] : 9782940489565

EAN13 (papier) : 9782940235025

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