Flaran, fondée en 1151 dans la filiation de Morimond, est l’ancienne abbaye cistercienne la mieux conservée et la plus pittoresque de la Gascogne ; elle est située au cœur d’une des plus denses provinces cisterciennes puisqu’elle était entourée par une quinzaine d’autres maisons de moines blancs ; elle est au centre aussi des vieilles terres rurales d'Armagnac et de Fezensac qui fleurent bon la polyculture et la vigne : autant de raisons qui, après deux ans de « rodage » de ces Journées, ne pouvaient qu’imposer le grand thème de l’économie cistercienne.Certes, la bibliographie de ce thème est déjà immense ; mais il faut reconnaître que dans les études cisterciennes qui se multiplient, l’économie de l’Ordre vient bien après l'art et la spiritualité. Cependant, c’est parce que l’abondance des monographies est devenue telle que nous avons pensé qu’un effort de synthèse et une nouvelle discussion étaient nécessaires pour essayer de faire le point et de repartir, peut-être, à nouveaux frais.