« Ne craignons pas de généraliser, en estimant que le moindre village possède, ici, son clocher roman et, alentour, son manoir du XVe-XVIe siècle. C'est un plaisir constant pour le touriste et l'habitant.« Les XVIIe et XVIIIe siècles apportèrent aussi leurs châteaux magnifiques, tels Montgeoffroy à Mazé, et Pignerolles à Saint-Barthélemy. Et le XIXe siècle construisit, en Anjou, de remarquables châteaux néogothiques…« Les carrières d'extraction du tuffeau, qui percent parfois les collines en ramifications serrées, servent aujourd'hui de caves à vin, ainsi qu'à la culture industrielle du champignon de couche. Mais elles permirent la construction de ces demeures angevines si attrayantes, blanches ou ocrées, qui brillent au soleil, coiffées de leurs toits d'ardoise bleutée, sous un climat d'une douceur devenue proverbiale. »