Les pays méditerranéens, au Nord comme au Sud, connaissent actuellement de rapides changements démographiques, sociaux, culturels, économiques et écologiques. Où mènent ces changements ? Que sera l’avenir des pays méditerranéens ? Comment doivent-ils agir individuellement et collectivement, pour faire face à leurs difficultés croissantes ? L’objet du Plan Bleu – récemment publié par Economica – est de tenter de répondre à ces questions, selon un jeu de « scénarios » prospectifs jusqu’à l’horizon 2025 portant sur l’ensemble des secteurs économiques et des milieux géographiques. En se fondant sur ces travaux et sur l’expérience acquise il a paru opportun de creuser plus avant la problématique et l’évolution de chaque secteur et de chaque milieu en région méditerranéenne. Tel est l’objet des Fascicules du Plan Bleu, qui sortiront progressivement et peuvent être lus indépendamment de l’ouvrage principal, mais s’appuient sur sa partie prospective. Le présent fascicule porte sur deux activités, qui sont traitées seulement de façon générale dans le Plan Bleu, mais dont le rôle économique, social et culturel est important sur les rives de la Méditerranée et dont sont analysées les potentialités et les difficultés.