Résumé
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée. « Copyright Electre »
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Presses universitaires de France (réédition numérique FeniXX)
Publication : 1 janvier 1995
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]
Contenu(s) : ePub, PDF
Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF)
Taille(s) : 1,08 Mo (ePub), 30,5 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3335, 3340
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782130672579
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782130710073
EAN13 (papier) : 9782130470083
