Résumé
Illustré d'une centaine de photos couleur de Jean-Claude Amiel, cet ouvrage a l'ambition d'exprimer toutes les facettes du style Rothschild sur le domaine de l'art culinaire, et des choses de la table. Associant les nourritures de Savoie, de grandes recettes classiques et des tours de main propres au talent d'Alexandre Faix, ce livre témoigne des principes et de la volonté du regretté Edmond de Rothschild d'offrir le meilleur aux hôtes du Chalet du Mont d'Arbois.Aujourd'hui, Nadine de Rothschild et son fils Benjamin prolongent l'œuvre d'excellence du baron Edmond, qui fut toute sa vie attaché à la vie, à la préservation des beautés de la nature.De son côté, Alexandre Faix, manager avisé et cuisinier soucieux de concilier les recettes du passé et les plats contemporains, a développé l'univers du Mont d'Arbois en ouvrant plusieurs restaurants d'altitude et une taverne à l'ancienne, fidèles à l'esprit de la famille d'Edmond de Rothschild.
Auteur
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Alexandre Faix, petit-fils de boulanger, a été l'élève de Pierre Ducroux au Fouquet's, et d'Albert Roux au Gavroche à Londres ; il a collaboré également avec Joël Robuchon. À 25 ans, il est chef de cuisine, étoilé au Michelin, au Fouquet's Europe, à La Défense. En 1995, il est engagé pour diriger les cuisines du Chalet du Mont d'Arbois, prestigieux relais et châteaux, propriété d'Edmond, Nadine, et Benjamin de Rothschild.
Auteur(s) : Alexandre Faix
Caractéristiques
Editeur : (Hermé) réédition numérique FeniXX
Auteur(s) : Alexandre Faix
Publication : 1 janvier 1999
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]
Protection(s) : Marquage social (PDF)
Taille(s) : 94,6 Mo (PDF)
Code(s) CLIL : 3710, 3667
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9791036919596
